Método por difracción de rayos X para cuantificar cambios en la capacidad de retención de agua asociada a los sarcomeros de la carne.

R. Padrón; V. Queralt; H. Sosa

Método por difracción de rayos X para cuantificar cambios en la capacidad de retención de agua asociada a los sarcomeros de la carne.

Translated title of the contribution: X-ray diffraction method to quantify changes in water retention capacity associated with sarcomeres in meat

R. Padrón, V. Queralt, H. Sosa

Research output: Contribution to journal › Article › peer-review

Translated title of the contribution	X-ray diffraction method to quantify changes in water retention capacity associated with sarcomeres in meat
Original language	Spanish
Pages (from-to)	287-288
Number of pages	2
Journal	Acta Cientifica Venezolana
Volume	38
Issue number	2
State	Published - 1987
Externally published	Yes

ASJC Scopus subject areas

General Biochemistry, Genetics and Molecular Biology
General Environmental Science
General Agricultural and Biological Sciences

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TY - JOUR

T1 - Método por difracción de rayos X para cuantificar cambios en la capacidad de retención de agua asociada a los sarcomeros de la carne.

AU - Padrón, R.

AU - Queralt, V.

AU - Sosa, H.

PY - 1987

Y1 - 1987

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M3 - Article

C2 - 3453575

AN - SCOPUS:19244379593

SN - 0001-5504

VL - 38

SP - 287

EP - 288

JO - Acta Cientifica Venezolana

JF - Acta Cientifica Venezolana

IS - 2

ER -

Método por difracción de rayos X para cuantificar cambios en la capacidad de retención de agua asociada a los sarcomeros de la carne.

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